Z horských pasienkov do srdca mesta – Liptovský Mikuláš žije bryndzou

26.októbra 2025 ožije historické centrum Liptovského Mikuláša vôňou čerstvej bryndze, pečeného jahňacieho mäsa a tónmi ľudovej hudby. Na návštevníkov čakajú Slávnosti Liptovskej bryndze – podujatie, ktoré oslavuje to najlepšie z miestnych tradícií, chutí a remesiel.
Liptovská bryndza, považovaná za jeden z najvzácnejších pokladov regiónu, sa v súčasnosti uchádza o prestížne chránené označenie pôvodu. Kým o nej rokuje Brusel, Liptáci sa rozhodli svetu opäť ukázať, že tá pravá bryndza má dušu, vôňu a históriu.

Salaš v srdci mesta

Predstavte si živý salaš priamo na námestí – s pasúcimi sa ovečkami, slovenskými čuvačmi a folklóristami v krojoch. Presne tak vyzerá Liptov, ako ho milujú miestni: autentický, živý a hrdý na svoje korene.
„Salašnícka kultúra je pre náš región rovnako dôležitá ako hory či termálne kúpaliská. Udržateľný cestovný ruch stojí na tradíciách, kvalite a zážitkoch,“ hovorí primátor mesta Ján Blcháč.

Chute, ktoré spájajú

Minulý rok návštevníci čakali v dlhých radoch na halušky s bryndzou – a tento rok ich čaká ešte bohatšia ponuka.
Organizátori rozšírili menu o:

• pečené jahňatá na ražni

• demikát, baraní guláš, švábku s trhanou jahňacinou a bryndzovým dipom

• čerstvú žinčicu a množstvo domácich dobrôt

„Na Liptove sa bryndza nevníma len ako jedlo. Je to symbol identity Liptákov,“ dodáva Ľudovít Urbanovský z občianskeho združenia Bačova cesta, ktoré slávnosti spoluorganizuje.

Bryndza, ovce a ručná práca

Okrem ochutnávok čaká návštevníkov aj ukážka tradičného výrobného procesu bryndze – od mlieka až po hotový produkt. Ovečky sa budú spokojne pásť pod dohľadom čuvačov. Pre deti je pripravený kreatívny kútik s výrobou z vlny a o dobrú náladu sa postarajú ľudové súbory s pestrým programom.

Liptovská bryndza – dar z prírody

Vedeli ste, že v jednom grame Liptovskej bryndze sa nachádza až miliarda mliečnych baktérií s probiotickými účinkami? Vyrába sa zo stopercentného ovčieho mlieka – bez pasterizácie, tradičným spôsobom, tak ako kedysi. Ovce sa pasú na horských a podhorských lúkach plných liečivých bylín, čo bryndzi dodáva jedinečnú chuť a arómu.

Tradícia, ktorá si zaslúži pokračovanie

Počet oviec na Slovensku sa za posledné storočie výrazne znížil – z troch miliónov na menej než 300-tisíc. Liptáci však veria, že ovčiarstvo má budúcnosť. Aj preto sa Slávnosti bryndze konajú na sviatok svätého Mitra, kedy sa v minulosti pastieri vracali z hôr a symbolicky končili sezónu.

Objavte svet bačov, valachov a Liptovskej bryndze

Ak vás očarila atmosféra horských salašov, nenechajte si ujsť jedinečnú publikáciu: 👉 Liptov – Ovčiarstvo, bačovia a valasi

Kniha od etnologičky Ivety Zuskinovej vás zavedie priamo do srdca liptovských hôr. Dozviete sa, ako sa kedysi žilo na salašoch, ako sa vyrábala bryndza, aké zvyky sprevádzali pastierov – a prečo sa ovčiarstvo stalo neoddeliteľnou súčasťou liptovskej identity.